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中野

2017.10.29

中野

新そばの時期です

今月2回目の台風襲来であいにくの雨です。DSC_0191

 

中野ハウスから車で15分ほどの須賀川はおやまぼくちを使った「須賀川そば」が名物です。

今年も新そばが収穫され、

地元産のそば粉100%を使った新そば祭りが催されています。

 

「おやまぼくち」とは山ごぼうの葉。

その繊維をつなぎにしてそばを打つと、その独特のこし、歯ごたえはくせになるおいしさです。

 

もう1品「はやそば」も名物。

DSC_0188

「はやそば」は細切り大根入りの柔らかい「そばがき」のような感じで、そばつゆをはり、ねぎと細切りののりを薬味にします。

忙しい農繁期にそばを打つよりも手早く作れて、早く食べられるから「はやそば」だとか。

 

自然の恵みをそのままいただく昔からの伝統食です。

 

腸内フローラの検査結果を見てから、何を食べるかが気になっています。

昔から食べられている地元産のものは間違いなくホメオスタシスを高めてくれますね。

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