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ハウスブログ
横浜
2020.10.28
今日のランチ
今日のランチはハウス近くの「あおき」です。夜は小料理屋さんで、昼のランチはサラリーマンやOLさんが一人で入れるとても雰囲気のよいお店です。
鰆（サワラ）の焼き魚定食にしました。サラダはかなりのボリュームで小鉢3つと味噌汁が付いてナント900円です。安いぃ！！！
鰆（サワラ）は春が旬の魚かと思いきや、関西地方では春ですが、関東地方では冬が旬なのです。
鰆は5～6月にかけて、産卵のため瀬戸内海に集まってきます。関西ではこの時期に取れた鰆を刺身や西京焼きなどで食するのが好まれています。一方の関東では産卵前の脂がのった12～2月に取れる寒鰆を塩焼きや寿司ネタにするのが人気です。このように地域によって食の好みが違うので魚の旬も変わるのですね。
【鰆の栄養素と調理のポイント】
サバ科に属しているサワラは脳の活性化につながるDHAや、動脈硬化を予防するEPAなどが豊富に含まれています。ビタミンB2も多く、疲労回復や免疫力を高める効果も期待できます。
これから出回る寒鰆は脂がのっているので塩焼きがオススメ。軽く塩を振ってシメてから焼くときれいに焼けます。
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