コラム

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2016.12.5

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シュフの気まぐれキッチン『コラーゲンたっぷり♪野菜のテリーヌ風』

コラーゲンをたっぷり摂れる食材と言えば・・・フカヒレ？ウナギ？ハモ？

う～ん、もっと家計にやさしいモノで摂れないかしら？

ということで、おススメなのが「ゼラチン」です♪

 

ゼラチンの原料はずばり！コラーゲン。

美容にも健康にも大切なコラーゲン。

お菓子作りだけでなく、料理に気軽に取り入れてみませんか？

 

今回は、「白菜と豚肉の重ね蒸し」をゼラチンでテリーヌ風に♪

 

まずは材料です。

＜材料＞　長方形パウンドケーキ型一個分

・白菜　1/8～1/6株　大きな葉1枚（包む用）

・豚の薄切り　250～300g

・アスパラ、ホウレンソウ、ニンジンスライスなど

・ブイヨンスープ　250ml（器の大きさに量を合わせてください）

・ゼラチン　5g（ブイヨンスープの量に合わせてください）

・塩、コショウ

・カレー粉

・クミンなどお好みのハーブスパイス

 

次に作り方です。

冷やし固めるための深めの容器を用意して、そのサイズに合わせて、まず重ね蒸しを作ります（今回は長方形のパウンドケーキ型を使用しました）

 １、全体を包む用の白菜の大きな葉を1枚広げ、その上に白菜、豚肉、野菜、白菜、豚肉・・・と重ねて行きます

※蒸すと縮むので、大き目に大胆に重ねて大丈夫！

２、豚肉をのせるたびに、塩・コショウ・カレー粉少々・スパイスなどを振ります

※味付けはしっかり目に！

３、包む用の大きな葉で巻いて、端をようじで止め、湯気のたった蒸し器で、20分くらい蒸します

 

４、蒸し上がったら、包む用の葉っぱのようじをはずして、全体が縮んだサイズに合わせてきっちり巻き直します

５、冷やし固める用の器に、大き目にアルミホイルを敷いて４を詰めます

※アルミホイルは、詰めたり出したりする時に型崩れを防ぐために使用しました

６、ゼラチンを少量のお湯でふやかしてから、温かいブイヨンスープに溶かし入れ、これを５に、重ね蒸し全体が浸るまでそっと注ぎます

 

７、６を冷蔵庫で冷やして、ゼラチンが固まれば出来上がり♪

 

包む用の大きな葉っぱが無ければクッキングシートでもOKです。その場合はシートをはずしたあとに型崩れしないように、ゼラチンを固めに作りましょう。

細く切ったウインナーや、ベーコン、スライスチーズなどを入れても美味しいですよ。

30分＋冷やす時間で作れるので、ぜひ、おうちで作ってみてくださいね♪

 

コラーゲンを内側からとったあとに、スキンケアで仕上げたら、さらにぷるぷる肌間違いなし♪